مواد لازم (براي 4 نفر) :
| 125 گرم |
آرد |
| 3 عدد |
تخم مرغ |
| 200 گرم |
شكر |
| 4 تا 5 قاشق |
روغن |
| 2 پيمانه |
شربت غليظ |
| 2 تا 3 قاشق |
گلاب |
طرز تهيه :
آب و روغن را در ظرفي مي ريزيم و روي شعله مي
گذاريم تا جوش بيايد. آرد را يك مرتبه داخل آبي كه جوش آمده است مي ريزيم و يكي
دو بار آهسته به هم مي زنيم تا آب كاﻤﻸ تبخير و مايه سفت شود. ظرف را از روي
شعله برمي داريم. مايه كه كمي سرد شد تخم مرغ ها را دانه دانه در مايه مي شكنيم
و مرتب بهم مي زنيم تا خمير كاﻤﻸ نرم و لطيف شود. بعد در تابه ، مقداري روغن
مايع مي ريزيم و روي شعله مي گذاريم تا داغ شود. مايه را داخل قيف مخصوص مي
ريزيم و حرارت را ملا يم مي كنيم. دهانه قيف را جمع مي كنيم و از مايه به هر
مقدار كه بخواهيم با فشار دادن كيسه قيف در روغن مي ريزيم. طوري كه سطح روغن
پوشيده شود . گاهي باميه ها را پشت و رو مي كنيم تا دو طرف آن كمي برشته شود.
بعد با كفگير باميه ها را از داخل روغن بيرون مي آوريم و در صافي مي ريزيم تا
روغن آن گرفته شود. بعد باميه هاي آماده شده را در شربت مي ريزيم . درصورتيكه
بخواهيم باميه خرمايي رنگ شود، يكي دو قاشق شكر درآب روغن باميه مي ريزيم و بعد
از جوش آمدن آرد را اضافه مي كنيم
بازديد : 448
|
